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元祖晒よし飴本舗市場家

Author:元祖晒よし飴本舗市場家
創業より現在までの三百有余年、昔ながらの製法で心を込めて手作りのお菓子を作って参りました。

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菓子種
よし飴をお買い上げの方はご存知だとは思いますが、
製品には飴と一緒に白い菓子種が入っています。
この菓子種はうるち米を加工して出来たものですが、
飴と一緒にしているのには勿論理由があります。

1つは衝撃に大変弱いよし飴を守る為のクッションの役割。
そして、隠れたもう1つの役割が飴の湿気を吸収です。
よし飴の最大の魅力は飴のサクサク感と、
口に入れた後にサラサラと溶ける事だと思いますが、
これは飴自体の水分量に大きく左右されます。
菓子種は飴の水分を吸い取り、よりサクサクした食感の飴にしてくれる
効果があるのです。
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【2007/03/06 19:41】 | 豆知識 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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